Il existe plusieurs types de rhum, qui diffèrent dans leur méthode de production et leur degré d'alcool. Le rhum blanc est produit à partir de mélasse et est filtré pour éliminer toute trace de couleur. Le rhum d'ambre est produit à partir de mélasse et vieillit en fûts de chêne, ce qui lui donne sa couleur ambrée. Le vieux rhum est produit à partir de mélasse et vieillit pendant au moins trois ans dans des barils de chêne, ce qui lui donne un goût plus prononcé.
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